¿Qué es el gluten?
El gluten es un grupo de proteínas presentes en trigo, cebada y centeno. Da elasticidad a las masas y es responsable de la textura de muchos productos horneados.
¿Qué significa traza de gluten?
Son pequeñas cantidades de gluten que pueden estar presentes en un alimento por contaminación cruzada durante la producción.
¿Qué es la celiaquía?
Es una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmunológico reacciona al gluten, dañando el intestino delgado e impidiendo la correcta absorción de nutrientes.
